Franse voedselblogger, auteur en tv -persoonlijkheid Mimi Thorisson draagt zichzelf met een moeiteloosheid die zich vertaalt in haar huis, haar koken en haar leven. Sinds het succes van haar blog, Manger en First Book, een keuken in Frankrijk, verhuisde Mimi naar Médoc die meer ruimte nodig had voor haar groeiende familie. Haar nieuwe boek, French Country Cooking: Maaltijden en momenten uit een dorp in de wijngaarden, biedt een kijkje in haar drukke, maar verbluffend leven dat in een dromerige château op het Franse platteland leeft met haar fotograaf echtgenoot, Oddur, hun zeven kinderen en 14 honden . H & H’s Kristen Eppich en Adena Leigh gingen met Mimi zitten om haar geheim te krijgen om het allemaal zo gemakkelijk te laten lijken – en de details op haar adembenemende huis.
MIMI Thorisson: Het was niet precies waar we naar op zoek waren, maar we werden verliefd op de geschiedenis van het huis. Wat de deal bezegelde was de keuken. Veel van deze huizen en oude Châteaux hebben twee keukens, en we hadden veel geluk omdat een gezin daar woonde, dus het was niet gewijzigd, maar liet achter. Het was geluk.
MT: Het enige dat we moesten doen was wat gips en behang verwijderen. Maar alles wat je ziet – de kasten, open haard, fornuis – het was er allemaal en ik moest het gewoon een beetje opruimen en dat allemaal ontdekken. We gaan de muren laten ademen om de patina te laten zien en zoveel mogelijk te behouden.
MT: Ja, we doen gegrilde steaks. Je hebt gewoon een eenvoudig grillrek nodig en eenvoudige wijnstoktakken die zijn gesnoeid en gedroogd. Het is een lokale manier van barbecuen. Je zou daar zelfs een varken kunnen barbecueren!
MT: Mijn gietijzeren pan. Het is de beste roostere pan die ik ooit heb gehad. Ik hou van zwarte gietijzeren pannen in mijn keuken; Ik kan geen andere kleur hebben. Zwart is zo’n krachtige kleur, en ik vind het geweldig dat het in zijn oorspronkelijke staat is.
MT: Ik vind het heerlijk om overal koperen potten toe te voegen omdat ze zo mooi zijn. Ze kunnen op je muur liggen, gestapeld in een hoek of op planken en een rustiek gevoel creëren. Ik vind ze in antieke winkels en degenen die niet zo goed koken, ik leg ze gewoon op de muur! Dat is hoe ik versier.
MT: Scouting voor kleine objecten zoals plaques, bronzen sculpturen, oude frisdrankflessen – alles wat in een bistro -restaurant gaat. Het gaat alleen om het vinden van verbluffende objecten. Ik hou ook van decoreren met groenten en fruit en knoflook. Je keuken ziet er gewoon zo mooi uit.
MT: Koperpotten, omdat je ermee kookt, maar ze zijn ook mooi. Seizoensgebonden bloemen – We kunnen niet leven zonder onze bloemen. En laadt en veel stokbakken. We hebben graag minstens 20 op een dag thuis, gewoon mooi gestapeld in een hoek, maar we hebben een groot gezin.
MT: Ten eerste is het om champagne, wijn en veel goodies zoals hapjes te serveren. Laat dan uw gast erbij betrekken om prachtige dingen te doen – weet je, leuke dingen waardoor ze zich speciaal voelen. Meestal genieten mensen van het maken van een recept wanneer je samenkomt en praat, en laat de champagne stromen. En wees ontspannen – ik vind het echt niet leuk als de gastheer weggaat en de gasten daar gewoon zitten. Je voelt je slecht en de gastheer is gestrest, dus je moet ze erbij betrekken.
Krijg het recept van Mimi voor zee -sint -jakobsschelpen met bloemkoolpuree en kappertjes.
MT: Op mijn tafel staat altijd veel kandelaars. Zoals ongeveer 20 van hen. en veel borden met seizoensgroenten en veel wijn.
Krijg het recept van Mimi voor kwartel gevuld met fois gras.MT: Mijn favoriet is de Guinea Hen Ravioli. Het kost een beetje tijd om te maken, maar het is zo goed. Mijn soort voedsel is heel anders dan moleculaire gastronomie. Ik heb vrienden die chef -koks zijn en mijn koken is alsof je het op de tafel hebt gegooid. Het is een verbluffende puinhoop. Heel eenvoudig maar de beste ingrediënten.
Krijg het recept van Mimi voor Guinea Hen Ravioli.
De kinderen zijn dol op de gezouten boter -chocoladetaart. Ik deed net een pop-up in Parijs in Colette, en ik koos voor drie taarten, en het was een van hen.
Krijg het recept van Mimi voor gezouten boter -chocoladetaart.